「Summer'23 モバイルで動的フォームが使えるように（ベータ版だけれども）」で、一度書いた文を訂正しましたが、いったいどのような仕様になっているのか、あらためて確認し、整理してみました。
なお、「「モバイル」のフォーム」というような書き方をしているときは、Lightningページのフォームでは「電話」が選択されているときを意味します（統一とれていなくてすみません）。

最初に、結論を書いておきます。あとでもう一回出てきますが、はじめに言っておきます。

結論

関連する用語のおさらい

個人的に混同しがちなので、ひとつずつ確認します。

まずは、こちらページを参考に、用語の復習を行いました。
◇ SALESFORCE ヘルプ＞ドキュメント＞コードではなくてクリックによる SALESFORCE の拡張
＞動的フォームとモバイル

[レコードの詳細] コンポーネント

・デスクトップおよび電話フォームで、レコードの詳細画面を表示します。

［項目セクション］

・基本的に、デスクトップ専用のコンポーネントです。
［レコードの詳細］コンポーネントを動的フォームに移行する際（「アップグレードに関する問い合わせ」移行の手順に進んだとき）、［項目セクション］と［項目］コンポーネントに分割されます。
右側の設定画面でも、「項目セクション」と表示されています。
・ただし、デスクトップとモバイルの両方をサポートするページの場合、モバイルでも設定内容が動作します（表示されます）。

［項目コンポーネント］

・［項目セクション］同様に、基本的にはデスクトップ専用のコンポーネントです。「項目セクション」に格納されている、各項目のことを指します。
［レコードの詳細］コンポーネントを動的フォームに移行する際、［項目セクション］と［項目］コンポーネントに分割されます。
・ただし、デスクトップとモバイルの両方をサポートするページの場合、モバイルでも動作します（表示されます）。

[レコード詳細 - モバイル] コンポーネント

・モバイルのみでレコード詳細画面を表示します。
・動的フォームに対応したレコード詳細画面をモバイルユーザに表示します。
・デスクトップと電話の両方をサポートするレコードページを動的フォームに移行すると、[レコードの詳細] コンポーネントの項目がモバイル専用として[レコード詳細 - モバイル]コンポーネントに格納されるため、[レコード詳細 - モバイル] コンポーネントが自動的に追加されます。

考慮事項を確認

考慮事項に［いてもいま一度確認しました。
◇ SALESFORCE ヘルプ＞ドキュメント＞コードではなくてクリックによる SALESFORCE の拡張＞動的フォームのヒントと考慮事項

モバイルでの動的フォームに関連すると思われるところを引用します。

一般的なヒント
・同じページに [レコード詳細] コンポーネントと［項目セクション］の両方を追加しないことをお勧めします。両方を追加すると、ユーザには次のようなページに関する問題が発生する場合があります。
　・保存バーとキャンセルバーの両方がページにあり、両方がインライン編集で使用される場合、複数の保存バーとキャンセルバーが重複する。
　・[項目] コンポーネントと [項目セクション] コンポーネントの表示ルールが正常に機能しない。
　・ユーザがレコードを作成、編集、またはコピーしたときに、表示される項目が [レコード詳細] ではなくページの [項目セクション] から取得される。
　・項目セクションが上から下、左から右へのタブ順序のみであるのに対して [レコード詳細] が左から右、上から下へのタブ順序であるため、混乱を招くおそれがある。結果として、[レコード詳細] 項目が横並びになるのに対して [項目セクション] 内の項目が横並びにならない場合があります。

モバイルのヒント
・モバイル専用の Lightning ページには [項目セクション] コンポーネントを配置しないでください。[項目セクション] コンポーネントはデスクトップ専用であり、ページを電話で表示したときには表示されません。
・デスクトップと電話用に 1 つの Lightning ページを使用できます。[レコード詳細 - モバイル] コンポーネントを [項目セクション] コンポーネントと一緒に同じページに追加します。デスクトップユーザには [項目セクション] コンポーネントが表示され、モバイルユーザには [レコード詳細 - モバイル] コンポーネントが表示されます。

メモ
モバイルの動的フォーム (ベータ) では、モバイルユーザにデスクトップユーザと同じ環境が提供されます。これらのモバイルに関する考慮事項を回避するには、Salesforce モバイルアプリケーションの [設定] で [モバイルの動的フォーム (ベータ)] を有効にします。

「モバイルでの動的フォーム（ベータ）」を有効化しているときのメッセージ

〔設定＞Salesforce モバイルアプリケーション〕にて「モバイルでの動的フォーム（ベータ）」を有効化していて、Lightningページ編集画面で「電話」フォームで［レコード詳細 - モバイル］コンポーネントを追加すると、次のメッセージが表示されます。

このコンポーネントでは、動的フォームが有効でモバイルでの動的フォームのページが無効になっている場合にモバイルデバイスのLightningレコードページで表示されます。
モバイルでの動的フォームのベータを有効にした場合は、モバイルデバイスで動的フォームが表示されるようにこのデバイスを削除してください。

つまり、モバイルで動的フォームを使用したい場合は、こちらのコンポーネントは不要、ということです。

結論

モバイルで動的フォームを使用したい場合は、 「モバイルの動的フォーム (ベータ)」を有効化し、Lightningページ上で［レコード詳細 - モバイル］コンポーネントを削除します。動的フォームの設定は［項目セクション］で行います。
「レコード詳細 - モバイル」コンポーネントを配置すると、動的フォームの設定はモバイルに適用されません。

注意事項！
・同じデスクトップの設定が重複するため、同じページに [レコード詳細] コンポーネントと［項目セクション］の両方を追加しないようにします。
・[項目セクション] コンポーネントはデスクトップ専用で機能しないため、モバイル専用フォームの Lightning ページには [項目セクション] コンポーネントを配置しません。

ひとこと

ヘルプの関連ページを読めば読むほどわからなかったので、検証してあらためて記事にしてみました。モバイルorデスクトップ、動的フォーム設定の有無、設定がレイヤーのようになって複雑になっていきますが、しっかり目的を見失わずに効率的に作業したいものです。

Summer'23 モバイルで動的フォームが使えるように（ベータ版だけれども）
動的な表示の切り替え ③動的フォームを作成する

結論

あらためて確認してみた、動的フォーム×モバイルの仕様について（ややこしや）

結論